Перец Болгарский _ вес.

Сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей, например, по содержанию витамина С, болгарский перец входит в число рекордсменов.

Состав и калорийность

Калорийность на 100 г — 26 ккал

• Белки — 0,99 г
• Жиры — 0,3 г
• Углеводы — 6,2 г

Полезные свойства

Болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий: польза для глаз, профилактика анемии, замедление воспалительных процессов, снижение риска рака и сердечных заболеваний.

Помимо витаминов А и С, которые важны для человеческого организма, в сладком перце есть витамины В₆ и В₉, витамин Е, поддерживающий нервную систему в рабочем состоянии. Красный и зеленый перец — чемпионы по количеству антиоксидантов. Благодаря им болгарский перец не только защищает ткани от негативных соединений, но и помогает восстанавливаться в разы быстрее.

Применение в кулинарии

Болгарский перец используют для приготовления очень многих блюд: закусок, салатов, запеканок, грячих блюд. Однако следует помнить, что при термической обработке болгарский перец теряет более 75% полезных свойств. Поэтому для здоровья полезнее есть болгарский перец в сыром виде.

В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом. Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец.