Капуста Брокколи _ вес.

Брокколи – подвид цветной капусты. Необычное название этого овоща происходит от итальянского слова «брокко», что означает «побег» или «ветка».

Состав и калорийность (на 100 г)

• Калорийность — 34 ккал
• Белки — 2,82 г
• Жиры — 0,37 г
• Углеводы — 6,64 г
• Вода — 89,3 г
• Витамины — С (89,2 мг), В₄ (18,7 мг), Е (0,78 мг), В₃ (0,639 мг), В₅ (0,573 мг)
• Минералы — калий (316 мг), кальций (47 мг), фосфор (66 мг), натрий (33 мг), магний (21 мг)

Полезные свойства

Брокколи – богатый источник полезных минералов: по содержанию калия, кальция, фосфора, натрия, железа она в два раза превосходит цветную капусту.

Наличие в брокколи незаменимых аминокислот приравнивает ее к говядине, а наличие лизина и изолейцина – к белку куриного яйца. Ценность белка брокколи возрастает благодаря присутствию в нем веществ, которые препятствуют накоплению в организме холестерина.

Врачи рекомендуют употреблять брокколи для профилактики нервных расстройств. Эта капуста способствует выведению опасных для жизни человека солей тяжелых металлов, повышает сопротивляемость организма человека к радиации. Совсем недавно стало известно, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака.

Применение в кулинарии

Чтобы брокколи сохранила максимум полезных свойств ее нужно подвергать минимальной обработке: варить на пару, бланшировать. После приготовления брокколи должна оставаться хрустящей. Брокколи можно подать как низкокалорийный витаминный гарнир к мясу, птице, овощным блюдам, добавлять в салаты, супы-пюре.