Капуста Кольраби _ вес.

В переводе с немецкого «кольраби» означает «капустная репа». Первые упоминания этого овоща относятся к XVI веку. Кольраби довольно неприхотливый овощ, он отличается устойчивостью к вредителям и его легко выращивать даже в северных районах.

Состав и калорийность (на 100 г)

• Калорийность — 27 ккал
• Белки — 1,7 г
• Жиры — 0,1 г
• Углеводы — 6,2 г
• Вода — 91 г
• Витамины — С (62 мг), В₄ (12,3 мг), Е (0,48 мг), В₃ (0,4 мг), В₅ (0,165 мг)
• Минералы — калий (350 мг), фосфор (46 мг), кальций (24 мг), натрий (20 мг), магний (19 мг)

Полезные свойства

Кольраби богата витамином С, за что заслужила прозвище «лимон на грядке».

Этот овощ легко усваивается организмом и надолго дает чувство сытости.

В кольраби много клетчатки, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению.

Витамины группы В, входящие в состав кольраби, благотворно воздействуют на нервную систему.

Применение в кулинарии

Едят кольраби сырой, вареной, тушеной, жареной, запеченной в кляре и сухарях. Ее сушат, консервируют, квасят, маринуют и готовят на пару. Отлично сочетается кольраби с курицей, рыбой, креветками, морковью, огурцами, бобовыми и арахисом. Усилить вкус капусты поможет лимонный сок, сок лайма, сырный или соевый соус, белый соус с добавлением мускатных орехов, оливковое масло.