Торт ПТИЧКА, вес.

Один из самых знаменитых отечественных тортов «Птичье молоко» придумал в 1978 году кондитер московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник. Он вспоминает: «Когда-то мне запали в душу польские конфеты «Пташе млечко» с суфле под шоколадной глазурью. Пришла мысль — по такому же принципу сделать торт. Решили добавить в него прослойку сдобно-сбивного теста, напоминающего кекс».

Почти в каждой московской семье обязательно живет легенда о том, как в начале 1980-х годов мама, бабушка или даже прабабушка стояла в длинной очереди перед кулинарией ресторана «Прага» на Арбате, чтобы купить к празднику торт из политого шоколадом суфле. Москвичи старшего возраста вспоминают: тем, кому удавалось добыть талоны, торт отпускали за 3 рубля, а остальным москвичам нужно было приготовиться выложить 6 рублей (стоимость, сопоставимая с тремя кило говядины или с неделей обедов в столовой на работе).

Однажды в ресторан «Прага» поступил удивительный заказ. Попросили приготовить торт «Птичье молоко» весом 15 килограмм! Позже кондитеры узнали, что приготовили его на день рождения самому Леониду Брежневу. Под руководством Владимира Гуральника сотрудники кондитерского цеха сделали необыкновенно красивый трехъярусный торт и позже получили благодарность от генсека.