Торт ЗАХЕР, вес.

История торта «Захер» началась в 1832 году, когда австрийский принц Меттерних заказал своей придворной кухне приготовить особый десерт для себя и своих высокопоставленных гостей. «Но чтобы он не опозорил меня сегодня вечером!» — прибавил он. Но шеф-повар был болен, и поэтому 16-летнему Францу Захеру (1816-1907), в то время ученику второго года обучения, пришлось взять на себя задачу и изобрести основную форму торта «Захер».

Старший сын Франца Захера Эдуард (1843-1892) прошел обучение у королевского придворного кондитера Демеля и за это время создал торт «Захер» в том виде, в каком мы его знаем сегодня. Торт «Захер» первоначально продавался в кондитерской «Демель», а с 1876 года и в основанном Эдуардом отеле «Захер».

Интересно, что рецепт «подлинного» торта «Захер» стал предметом судебного разбирательства, длившегося с 1938 года более 25 лет, с перерывом на Вторую мировую войну. Спор шел между владельцами отеля «Захер» и кондитерской «Демель». И те, и другие утверждали, что именно их вариант торта является настоящим.

Разница между ними была в расположении и количестве прослоек абрикосового джема: корж в отеле «Захер» разрезали поперек и промазывали джемом, а в кондитерской «Демель» джем размазывали сверху, перед тем как залить поверхность торта шоколадной глазурью. В итоге, в 1963 году, стороны пришли к соглашению. И теперь торты отеля Захер изготавливаются с круглой шоколадной медалью Original Sacher-Torte, а демелевские украшаются треугольной медалью Eduard Sacher-Torte и называются «Демелевский Захер».